Les ingrédients

• 14 échalotes pelées
• 26 gousses d’ail pelées
• 10 noix de cajous
• 12 cm. de curcuma frais, pelé et haché
• 4 c. à soupe de sucre complet (ou jagré)
• 4 c. à soupe d’huile végétale (sésame++)
• 2 tiges de citronnelle écrasées
• 10 piments oiseaux émincés suivant tolérance

Préparation

1) Hacher grossièrement les 7 premiers ingrédients.

2) Chauffer l’huile et faire revenir tous les ingrédients, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient très chauds et que la base prenne une teinte colorée.

3) Laisser refroidir avant utilisation.