Ingrédients (tous disponibles à la coopérative bio Prairial) :

• 500g de Farine
• 150g de sucre blond (clair ou foncé)
• 120g de sucre Rapadura
• 180g de beurre
• 3 oeufs
• 150g d’amandes entières (ou en poudre)
• 3 cuillères à soupes de ménage à pain d’épices

Recette :

1. Réduire les amandes en poudre
2. Faire fondre le beurre à feu très doux
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres, les amandes et le mélange à pain d’épices
4. Faire un puit au centre du mélange dans le grand saladier
5. Verser dans le puit le 3 oeufs et le beurre
6. Mélanger en le tout en rémuant au centre pour incorporer progressivement la farine
7. Préchauffer le four à 200°C
8. Quand la pâte est homogène, étaler sur une plaque de cuisson afin que la pâte fasse environ 0,5 cm d’épaisseur (ou plus si besoin mais pas moins)
9. Couper en carrés d’environ 4 cm de cotés à l’aide d’un couteau
10. Mettre au four chaud pendant 6 minutes et pas une de plus